Relatório de estágio supervisionado: controle da qualidade no processo de industrialização de limão Tahiti
| dc.contributor.advisor | Norcino, Adriana Bruno | |
| dc.contributor.author | Lima, Joice Tatiane de Souza | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-22T21:38:16Z | |
| dc.date.available | 2024-08-22T21:38:16Z | |
| dc.date.issued | 2023-02-15 | |
| dc.description.abstract | Com a finalidade de obter conhecimento prático industrial este trabalho foi desenvolvido a partir da rotina diária aplicada no controle da qualidade para concentração do suco de limão Tahiti, uma fruta perene de porte médio, sendo a 3º fruta mais exportada pelo Brasil. O conhecimento nas normas como Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, APPCC, PPO, órgãos fiscalizadores, entre outras normas apresentada no trabalho foi essencial para levantamento dos perigos e medidas preventivas. Subsequentemente, determinação dos pontos a serem controlados e os pontos que demonstram maior incidência de risco, os assim chamados prioritários, os pontos críticos de controle, para os quais determinando-se os limites críticos, para se obter um produto de qualidade confiável. Assim ampliando conhecimento teórico aprendido em sala de aula para conhecimento aplicado na prática, auxiliado na postura e confiança que o recém-formado deve possuir ao ingressar em uma indústria. | |
| dc.description.abstract2 | In order to obtain practical industrial knowledge, this work was developed from the daily easures. Subsequently, determination of the points to be controlled and the points that demonstrroutine applied in the quality control for the concentration of Tahiti lemon juice, a medium-sized perennial fruit, being the 3rd most exported fruit in Brazil. Knowledge in standards such as Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP, PPO, inspection bodies, among other standards presented in the work was essential to raise the dangers and preventive mate the highest incidence of risk, the so-called priorities, the critical control points, for which the critical limits are determined, in order to obtain a product of reliable quality. Thus, expanding theoretical knowledge learned in the classroom to knowledge applied in practice, aided in the posture and confidence that the newly formed must have when entering an industry. | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | |
| dc.identifier.bibliographicCitation | LIMA, Joice Tatiane de Souza. Relatório de estágio supervisionado: controle da qualidade no processo de industrialização de limão tahiti. Orientadora: Adriana Bruno Norcino. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Biocombustíveis) - Instituto Federal de São Paulo, Campus Matão, 2023. | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ifsp.edu.br/handle/123456789/1022 | |
| dc.publisher | Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo (IFSP) | |
| dc.publisher.campi | MATÃO | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil | en |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ | |
| dc.subject.keywords | Tahiti | |
| dc.subject.keywords | Lima ácida | |
| dc.subject.keywords | Qualidade | |
| dc.subject.keywords | Práticas de fabricação | |
| dc.title | Relatório de estágio supervisionado: controle da qualidade no processo de industrialização de limão Tahiti | |
| dc.type | Trabalhos de Conclusão de Curso de Graduação |