Estudo preliminar da implantação de uma indústria de laticínios

dc.contributor.advisorVieira, Gláucia Santos
dc.contributor.authorFregati, Vinícius Kobal
dc.date.accessioned2024-02-28T18:13:55Z
dc.date.available2024-02-28T18:13:55Z
dc.date.issued2023-12-19
dc.description.abstractAtualmente, por conta do mercado estar muito concorrido, faz-se mais necessário do que nunca realizar um planejamento antes de iniciar uma empresa. O atual projeto possui foco na área de Engenharia de Alimentos, com a realização de um estudo preliminar de implantação de uma indústria láctea. Foram realizados estudos dos processos industriais para a obtenção de leite desnatado, creme de leite pasteurizado (35% de teor de gordura), chantilly, manteiga e iogurte sabor morango, além do levantamento de matérias primas, equipamentos necessários e quadro de funcionários. Para realizar a análise de viabilidade, foram calculados os custos de produção, o preço de venda dos produtos pelo critério de Mark Up, o investimento fixo e o fluxo de caixa da futura empresa. Foram utilizadas as métricas como payback (quantidade de tempo necessário para o projeto se pagar), TMA (taxa mínima de aceitabilidade) e TIR (taxa interna de retorno). Ao fim do estudo, foi possível estimar o faturamento e lucro líquido da empresa, contudo os resultados de TIR e payback ficaram incondizentes com a realidade. Adicionando novas informações como preço de construção da fábrica, demais equipamentos industriais, gasto de energia elétrica, água e demais custos, pode-se encontrar um resultado mais próximo da realidade para a análise de viabilidade econômica.
dc.description.abstract2Currently, because the market is very competitive, it is more necessary than ever to carry out planning before starting a company. The current project focuses on the area of Food Engineering, with a preliminary study on the implementation of a dairy industry. Studies were carried out on the industrial processes to obtain skimmed milk, pasteurized cream (35% fat content), whipped cream, butter, and strawberry-flavored yogurt, in addition to the survey of raw materials, necessary equipment and staff. To carry out the feasibility analysis, production costs, the sales price of the products using the Mark Up criterion, the fixed investment and the cash flow of the future company were calculated. Metrics such as payback (amount of time required for the project to pay off), TMA (minimum acceptability rate) and IRR (internal rate of return) were used. At the end of the study, it was possible to estimate the company's revenue and net profit, however the IRR and payback results were inconsistent with reality. Adding new information such as the factory construction price, other industrial equipment, electricity, water and other costs, a result that is closer to reality can be found for the economic viability analysis.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.bibliographicCitationFREGATI, Vinícius Kobal. Estudo preliminar da implantação de uma indústria de laticínios. Orientadora: Gláucia Santos Vieira. 2023.Trabalho de conclusão de curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) Instituto Federal de São Paulo, Campus Matão, Matão, 2023..
dc.identifier.urihttps://repositorio.ifsp.edu.br/handle/123456789/620
dc.publisherInstituto Federal de São Paulo
dc.publisher.campiMATÃO
dc.subject.keywordsProjeto
dc.subject.keywordsProdutos lácteos
dc.subject.keywordsProcessos industriais
dc.subject.keywordsEconomia
dc.subject.keywordsInvestimento
dc.titleEstudo preliminar da implantação de uma indústria de laticínios
dc.typeTrabalhos de Conclusão de Curso de Graduação
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