Relatório de estágio supervisionado: laboratório de NFC 2013 Louis Dreyfus Company, Unidade Matão
| dc.contributor.advisor | Kisen, Carla Yuri | |
| dc.contributor.author | Serafim, Natália Bianca da Silva | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-22T21:38:30Z | |
| dc.date.available | 2024-08-22T21:38:30Z | |
| dc.date.issued | 2023-09-13 | |
| dc.description.abstract | O presente relatório foi baseado nas atividades desenvolvidas durante o estágio supervisionado no laboratório de suco não concentrado (NFC) da empresa do grupo Louis Dreyfus Company no período de 17 de novembro de 2017 a 15 de janeiro de 2019. A empresa possui em sua plataforma de sucos, quatro unidades processadoras de laranja e um terminal no porto de Santos para exportação dos seus produtos como o suco concentrado de laranja e o suco integral de laranja. Ocorre a comercialização de outros subprodutos como a polpa de laranja que serve como um suplemento alimentar para animais. Todo o processo de produção do suco concentrado sofre um processo de cozimento e pasteurização, não sofrendo adição de nenhuma substância química que não seja da sua composição natural. O produto final tem um rigoroso controle de qualidade, para que o produto atenda às necessidades de seus clientes, sendo realizadas várias análises físico-químicas, como: brix, acidez, rátio, polpa, vitamina C e analises sensoriais realizadas durante o estágio e que são descritas no decorrer do relatório. O suco de laranja não concentrado (NFC) é um suco de Laranja Integral produzido a partir de rigorosa seleção de frutos, sendo submetido a leve pasteurização para a obtenção de sabor semelhante ao suco fresco. O suco de laranja não concentrado (NFC) é hoje o produto com o maior crescimento no mercado, devido a conservação de suas qualidades naturais e pelo seu sabor agradável. | |
| dc.description.abstract2 | This report was based on the activities developed during the supervised internship in the non-concentrated juice laboratory (NFC) of the Louis Dreyfus Company group from November 17, 2017 to January 15, 2019. The company has on its juices, four orange processing units and a terminal in the port of Santos for exporting its products such as concentrated orange juice and whole orange juice. Other by-products are sold, such as orange pulp, which serves as a food supplement for animals. The entire concentrated juice production process undergoes a cooking and pasteurization process, without the addition of any chemical substance that is not of its natural composition. The final product has strict quality control, so that the product meets the needs of its customers, with various physical-chemical analyzes carried out, such as: brix, acidity, ratio, pulp, vitamin C and sensory analyzes carried out during the stage and which are described throughout the report. Non-concentrated orange juice (NFC) is whole orange juice produced from rigorous selection of fruits, undergoing light pasteurization to obtain a flavor similar to fresh juice. Non-concentrated orange juice (NFC) is currently the fastest growing product on the market, due to the conservation of its natural qualities and its pleasant flavor. | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | |
| dc.identifier.bibliographicCitation | SERAFIM, Natália Bianca da Silva. Relatório de estágio supervisionado: laboratório de NFC 2013 Louis Dreyfus Company, Unidade Matão. Orientadora: Carla Yuri Kisen. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Biocombustíveis) - Instituto Federal de São Paulo, Campus Matão, 2023. | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ifsp.edu.br/handle/123456789/1024 | |
| dc.publisher | Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo (IFSP) | |
| dc.publisher.campi | MATÃO | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil | en |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ | |
| dc.subject.keywords | Laboratório | |
| dc.subject.keywords | NFC | |
| dc.subject.keywords | Suco | |
| dc.subject.keywords | Análise | |
| dc.title | Relatório de estágio supervisionado: laboratório de NFC 2013 Louis Dreyfus Company, Unidade Matão | |
| dc.type | Trabalhos de Conclusão de Curso de Graduação |