A refrigeração é fundamental para a conservação dos alimentos e para a execução de diversos processos industriais. Propõe-se o desenvolvimento de um sistema de monitoramento com IHM acessível para um refrigerador doméstico, o qual deve ser capaz de aliar baixo custo com a capacidade de conduzir experimentos práticos e fornecer dados essenciais para a análise termodinâmica de um ciclo de refrigeração por compressão de vapor. A metodologia adotada consistiu em uma revisão bibliográfica sobre o ciclo de refrigeração e sobre os principais fluidos refrigerantes, assim como uma análise dos componentes eletrônicos disponíveis para a instrumentação e monitoramento do refrigerador, com o intuito de selecionar os materiais mais adequados às necessidades do projeto. Foi desenvolvido um sistema de monitoramento composto por placas de circuito impresso destinadas à conversão e processamento de sinais elétricos provenientes dos transdutores de pressão e temperatura instalados no refrigerador doméstico. Por meio de uma conexão I2C as informações coletadas foram transmitidas a uma plataforma de prototipagem e posteriormente a IHM. Foram realizados testes para a coleta de dados provenientes do sistema de aquisição, os quais foram utilizados para definir as fases do fluido refrigerante em cada etapa do ciclo de refrigeração e para analisar o coeficiente de desempenho do refrigerador. Constatou-se que o sistema de monitoramento desenvolvido é capaz de fornecer dados de pressão e temperatura para cada componente do ciclo de refrigeração, o que atende aos requisitos básicos das disciplinas relacionadas à área de refrigeração do IFSP e possibilita a realização de experimentos presenciais em sala de aula.